Abobrinhas ao forno

Ingredientes

• 1 abobrinha italiana
• 03 ovos
• 01 copo (requeijão) de leite
• 01 colher de chá de fermento
• temperos a gosto ( sal, cebolinha, etc)
• queijo para gratinar a gosto 

Modo de Preparo

Unte um refratario com óleo, pique a abobrinha em 04 fatias finas, espalhe no refratario.
Bata os ovos, coloque sal, uma colherinha de fermento em pó e jogue por cima.
Coloque orégano, raspas de limão e queijo parmesão ou minas ralado a gosto.
Leve ao forno por 30m.

Rendimento

04 porções

Massa de Pizza de Pão de Queijo

Ingredientes

• 1 caixinha de creme de leite
• 125 g de queijo parmesão ralado
• 125 g de queijo muçarela ralado
• 250 g de polvilho doce
• sal a gosto
• molho de tomate a gosto
• muçarela ralada a gosto
• orégano a gosto

modo de preparo

1°- Numa tigela coloque 1 caixinha de creme de leite, 125 g de queijo parmesão ralado, 125 g de queijo muçarela ralado, 250 g de polvilho doce e sal a gosto e amasse bem até soltar das mãos.
2°- Divida a massa em 8 bolinhas. Pegue cada bolinha, coloque entre dois sacos plásticos e abra espalhando a massa com as mãos.
3°- Coloque cada disco numa frigideira untada com azeite, em fogo baixo, e deixe por +/- 2 minutos ou até firmar. Vire o disco deixe ficar crocante, +/- 2 minutos. Pincele um pouco de molho de tomate, uma porção de muçarela e orégano, tampe a frigideira para derreter o queijo. Retire do fogo e sirva em seguida.

Torta de prestigio do vovo Margo

• Ingredientes
• Massa:
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata (mesma medida da lata de leite condensado) de leite
• 4 ovos
• 1 coco fresco picado
• Brigadeiro:
• 1 lata de leite condensado
• 4 colheres de achocolatado
• 1 colher de manteiga

• Modo de Preparo

1. Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador
2. Coloque em uma assadeira sem untar, leve ao forno por 30 minutos
3. Quando espetar um garfo e sair limpo ja está bom
4. Reserve
5. Faça o brigadeiro comum e quando estiver bom, jogue por cima da massa assada
6. Espere esfriar e leve à geladeira, sirva no dia seguinte.

Arroz doce da vovo Margo

• Ingredientes
• 1 xícara de arroz cozido em 3 xícaras de água
• 1 xícara de leite integral
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de manteiga
• 1 coco ralado
• 1 lata de creme de leite
• canela em pó para polvilhar

1. Cozinhe uma xícara de arroz em 3 xícaras de água com um pouco de sal
2. quando secar, coloque 1 xícara de leite, 1 lata de leite condensado, 1 colher de manteiga, 1 coco ralado, mexer bem com uma colher de pau ou plástica, 10 minutos depois coloque o creme de leite sem o soro
3. Este arroz doce estará no ponto quando estiver soltando da panela
4. Coloque em uma travessa ou em potes individuais e povilhe um pouco de canela em pó por cima.

Bolo de fubá diferênte

 

 

 

 

 

Ingredientes:

. 1 xícara (chá) de mant

eiga em temperatura ambiente                              

. 1 1/3 xícara (chá) de açúcar 
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo 
. 1 1/2 xícara (chá) de fubá 
. 1 colher (sopa) de fermento químico em pó 
. 1/2 xícara (chá) de leite 
. 2 colheres (sopa) de canela 
. 1 colher (chá) de cravo 
. 1 colher (chá) de gengibre ralado

Modo de preparo:

Na batedeira, misture bem a manteiga até clarear. Acrescente o açúcar e bata por 3 minutos, ou até obter um creme. Junte as gemas e bata por mais 1 minuto. Coloque a farinha de trigo, o fubá, o fermento, o leite e misture com uma colher. Bata as claras em neve e adicione-as delicadamente à mistura. Divida a massa em duas partes. Em uma delas, junte a canela, o cravo e o gengibre. Misture bem. Aqueça o forno em temperatura média. Unte uma forma de bolo inglês, de 28 x 11 cm, com manteiga, e coloque colheradas das duas massas, alternando-as. Para mesclar, com um garfo, faça movimentos giratórios. Leve ao forno por 35 minutos, ou até que, enfiando um palito no bolo, ele saia seco. Desenforme e sirva imediatamente. Se quiser, umedeça com uma calda rala de água e açúcar.

Tipo de prato: Sobremesa

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 18 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Bolo

Calorias: 215 por porção

Bolo de fubá molhadinho

Ingredientes

2 xícaras de chá de açúcar

1 xícara de óleo

3 xícaras de chá de leite

50 g de queijo parmesão ralado

3 colheres de sopa de farnha de trigo

2 xícaras de chá de fubá

1 colher de sopa de fermento em pó

Margarina e farinha de trigo para untar

Calda

1 vidro de leite de coco 200 ml

Meia xícara de chá de açúcar

Modo de fazer

No liquidificador bata o açúcar, o óleo, o leite, o queijo, a farinha, o fubá, coloque numa forma pequena untada e enfarinhada, leve ao forno médio pré-aquecido por 30 min. ou até que enfiar um palito saia limpo.

Para a calda

Em uma panela coloque o leite de coco, e o açúcar, leve ao fogo baixo e dexe ferfer. Retire o bolo do forno e regue com a calda, e deixe esfriar. Corte em pedaços e sirva.

Tortilha de batata

Ingredientes

salsa a gosto

4 batatas médias cortadas em laminas
5 cenouras
½ cebola média
2 colheres (sopa) de aveia em flocos

Creme de ovo:
4 ovos
2 colheres (sopa) de requijão light

Modo de preparo

Cozinhe as batatas em água fervente. Porem não deixe-as muito mole. Reserve. Descasque as cenouras e cozinhe-as em água fervente. Escorra a água e amasse para ficar com a consistência de um purê. Reserve.

Creme de ovo: Bata os ovos com metade do requeijão e reserve.

Montagem: Coloque uma camada do purê de cenoura, a cebola dourada, a salsa, 1 colher (sopa) de aveia, metade das batatas, o creme de ovo. E comece novamente as camadas, purê de cenoura, cebola, salsa, aveia, batata, creme de ovo, salsa, aveia, cebola e coloque algumas bolinhas com o restante do requeijão para cobrir.

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Cecilia Corsi (Nutricionista)

Lazanha de legumes

 

 

 

 

 

Ingredientes

Massa:
Massa para lasanha pré-cozida

Molho à bolonhesa:
2 colheres (sopa) de cebola picada
½ maço de manjericão
2 folhas de louro
6 ramos de tomilho
2 colheres (sopa) de azeite
500g de carne moída (colchão mole)
1 xícara (chá) de proteína texturizada
2 latas de molho de tomate pronto
1 cenoura média cozida

Recheio de berinjela:
2 colheres (sopa) de azeite
2 berinjelas

Cobertura:
3 colheres (sopa) de queijo cottage

Modo de preparo

Molho à bolonhesa: Numa panela refogue a cebola picada. Quando começar a atingir a coloração acrescente o azeite. Em seguida junte a carne moída. Quando a carne começar a soltar água acrescente a proteína texturizada. Não é necessário hidratar a proteína texturizada antes, porque ela será hidratada na água que a carne soltar. Acrescente o molho de tomate e as ervas. Deixe cozinhar por alguns minutos até que o molho apure. Acrescente as cenouras já cozidas. Reserve

Recheio de berinjela: Corte as berinjelas ao meio (de comprido) e tempere com azeite. Asse em forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 40minutos. Tire a polpa da casca e amasse bem. Reserve

Montagem: Numa forma refrataria despeje um pouco do molho. Cubra com as fatias de massa para lasanha pre cozida. Coloque metade do recheio de berinjela e em seguida a massa. Daqui começamos todo o processo novamente. Uma camada de molho, massa, berinjela e para finalizar coloque a cobertura, queijo cottage.

Leve ao forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 30minutos ou até que doure o queijo. Sirva imediatamente.

Rendimento: 4 porções

Dra. Maria Cecília Corsi
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Calzones

Ingredientes

Massa básica de batata:
3 tabletes de fermento para pão
1 copo (americano) de leite morno
3 colheres (sobremesa
) de manteiga sem sal
2 colheres (sobremesa) de gordura vegetal hidrogenada
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 colher (chá) de sal
4 batatas cozidas e espremidas
700g de farinha de trigo (aproximadamente)

Recheio Nova Itália:
3 berinjelas cortados em cubos e cozidos com água e sal
2 latas de atum escorrido
½ xícara (chá) de parmesão ralado
1 xícara (chá) de mussarela ou queijo prato ralado
½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
2 dentes de alho socado
½ pimenta vermelha picada
1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado
manjericão fresco
orégano ralado
sal a gosto
temperos a gosto

Recheio Napolitana:
250g de linguiças calabresa picada ou processada
120g de queijo prato ralado grosso ou fatiado
150g de requeijão cremoso
1/3 xícara (chá) de manjericão fresco picado

Cobertura:
5 tomates grandes sem sementes, picados e temperados a gosto
salsinha a gosto
1 xícara (chá) de parmesão ralado grosso
3 dentes de alho socado
azeite para regar

Modo de preparo

Massa Básica de Batata: Dissolva o fermento no leite morno, junte os demais ingredientes, acrescente a farinha de trigo, aos poucos, até obter uma massa lisa e bam macia. Deixe a massa dobrar de volume modele os calzones.

Recheio Nova Itália: Misture todos os ingredientes, reserve.

Recheio Napolitana: Misture todos os ingredientes, reserve.

Cobertura: Misture os queijos com o alho, escorra os tomates temperados.

Montagem da Calzone Assada: Espalhe metade da massa em formas próprias, aplique os ingredientes do recheio, outra camada de massa e os ingredietes da cobertura e deixe crescer até dobrar de volume. Então, leve ao forno a 200ºC e asse até que estejam bem douradas, porém, macias. Sirva quente ou fria.
Montagem do Calzone frito: Para o calzone frito, abra a massa ultilizando cortadores próprios, recheie, feche e frite em óleo quente.

Jurandyr Affondo

Coxinha de Soja

Ingredientes

Massa:
500ml de água
2 tabletes de caldo de galinha
1 colher (sopa) de margarina
1 batata cozida
sal a gosto
350g de farinha de trigo

Recheio:
1 xícara (chá) de soja texturizada
2 xícaras (chá) de água
1 cebola
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite
azeitonas a gosto
1 tablete de caldo de galinha
cheiro verde a gosto

Para empanar:
ovos
farinha de rosca

Modo de preparo

Massa: Em uma panela coloque a água, o caldo, a batata e a manteiga. Assim que pegar fervura acrescente a farinha de uma vez e mexa até formar uma massa homogênea. Reserve.

Recheio: Hidrate a soja com água quente e o caldo de galinha. Em seguida, frite em uma panela, cebola, alho e azeite. Acrescente o restante dos ingredientes e mexa por 10 minutos. Por último coloque o cheiro verde e leve para a geladeira.

Montagem: Abra a massa, coloque o recheio gelado, feche a massa em formado de coxinha, passe no ovo e na farinha de rosca e coloque para fritar em óleo quente.

Para quem gosta de comidas com soja e frituras irão gostar

Torta italiana

Ingredientes

Massa:

½ xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de biscoito Cream Cracker moído
2 colheres (sopa) de parmesão ralado fino
125 g de manteiga sem sal gelada
2 dentes de alho socados
Sal a gosto
Orégano a gosto
2 e ½ xícaras (chá) de pão seco sem a casca e passado pelo processador

Recheio:
2 berinjelas médias sem a casca, cortadas em cubos e cozidos em água e sal
2 latas de atum
2 tomates sem sementes, picadinhos, temperado e escorrido
4 colheres (sopa) de azeitonas verdes e pretas picadinhas
Salsinha a gosto
Sal a gosto
Orégano a gosto

Creme de Provolone:
½ litro de leite
2 gemas
1 colher (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de requeijão
2 colheres (sopa) cheias de amido de milho
Sal a gosto
Noz moscada ralada
Temperos a gosto
100 g de queijo provolone ralado fino

Cobertura:
1 xícara (chá) de creme de provolone
2 ovos
Temperos a gosto
Provolone ralado para polvilhar
¼ da massa

Modo de preparo

Massa:

Misture todos os ingredientes até obter uma farofa úmida. Reserve.

Recheio:

Misture todos os ingredientes.

Creme de provolone:

Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme. Depois de frio tempere a gosto e acrescente o provolone ralado fino.

Montagem da torta:
Unte com manteiga e enfarinhe uma assadeira de fundo falso grande. Coloque ¾ da massa apertando bem. Em seguida, salpique a metade do recheio, o creme de provolone, o restante do recheio e a cobertura e ¼ da massa. Leve ao forno a 200ºC por 25 a 30 minutos.

Jurandyr Affonso

Chef de Cozinha

falecomigojura@uol.com.br

Pavê Napolitano de Maria Mole

 

 

 

 

 

Ingredientes

 





1º Creme:
1 caixa de maria mole sabor coco

2º Creme:
1 caixa de morangos
½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de suco de limão
1 lata de leite condensado
200ml de creme de leite
1 colher (sopa) de margarina
100g de chocolate branco derretido

3º Creme:
300g de chocolate amargo (63% de cacau)
200ml de chantilly de chocolate
1 colher (sopa) de rum
2 xícaras (chá) de chantilly de chocolate batido

Outros ingredientes:
1 pacote de bolachas maria
100ml de leite
1 colher (sopa) de rum

Modo de preparo

1º Creme:
Seguir o modo de preparo da embalagem.

2º Creme:
Em uma panela coloque os morangos, o açúcar e o limão. Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, até chegar ao ponto de geleia. Reserve. Em outra panela coloque o leite condensado, o creme de leite, a margarina e a geleia de morangos reservada. Mexa até desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo e misture o chocolate branco.

3º Creme:
Derreta o chocolate e misture o chantilly de chocolate líquido, o rum e por último incorpore o chantilly batido.

Montagem:
Em um refratário faça uma camada com o creme de chocolate, uma camada de bolachas, uma camada do creme de morangos, bolachas e por último a maria mole. Decore a gosto.

Pammela Mendes (culinarista)

Banana Uai

Ingredientes

1 e ½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de canela em pó
4 colheres (sopa) de margarina
10 bananas nanicas fatiadas
2 xícaras (chá) de queijo minas meia cura em fatias

Para untar:
margarina

Modo de preparo

Doure as bananas (dos dois lados) na margarina e reserve. Em um potinho coloque o açúcar, a canela, misture e reserve.

Montagem: Em um refratário untado com margarina, alterne as camadas da banana dourada com a mistura de canela e o queijo. Faço isto até que acabem os ingredientes. Leve ao forno quente (200º) por 20 minutos ou até que fique bem dourado. Sirva com coalhada seca caseira.

Chef Julio Cruzchefjuliocruz@yahoo.com.br

Filés de frango à duquesa

Ingredientes

1 kg de filé de frango temperado
400g de presunto fatiado
200g de queijo tipo fundido
Queijo parmesão ralado para salpicar

Para empanar:
Ovos
Farinha de rosca

Molho de mostarda:
¼ xícara (chá) de azeite
1 cebola ralada
1 dente de alho picado
3 colheres (sopa) de mostarda
½ tablete de caldo de galinha
200g de cream cheese
300g de requeijão
1 lata de creme de leite com soro
Molho de pimenta
6 colheres (sopa) de mostarda

Modo de preparo

Para cada filé sobreponha uma fatia de presunto e um pouco do queijo fundido. Enrole os filés e prenda com palitos de dente. Passa nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente e reserve.

Para o molho de mostarda:
Doure no azeite a cebola e o alho. Em seguida, junte os demais ingredientes e deixe ferver.

Montagem:
Numa travessa organize os filés reservados, junte o molho e salpique queijo parmesão. Sirva com arroz.

Jurandyr Affonso
falecomigojura@uol.com.br

Torta Gelada

Ingredientes
1ª camada
1 lata de leite condeisado
1 lata de leite
3 gemas
1 colher de sopa de maisena
levar ao fogo até engrossar o minga. Retire do fogo e coloque num pirex.

2ª camada
Duas colheres de maisena duas latas de leite de vaca, 4 colheres de sopa de nescau, 4 colheres de sopa de açúcar refinado, leva-se ao fogo, assim que estiver cosido retira-se do fogo e ponha em cima da primeira camada.

3ª camada
Bater as claras em neve firme, 2 colheres de sopa de açúcar e ponha uma lata de creme de leite sem soro, coloque em cima da segunda camada. leva-se ao congelador. decore com cerejas.

Torta de morango

Ingredientes
4 ovos
1 lata de leite condeisado
1 litro de leite
3 colheres de sopa de maisena
3 colheres de sopa de açúcar refinado
2 xícaras de creme de leite com 200 grs cada

Modo de fazer

Bater tudo no liquidificador, o leite e a maisena, as gemas e o açúcar, levar ao fogo brando, até engrossar, retirar do fogo e colocar em um pirex grande, untado com manteiga. Depois de frio colocar meio quilo de morangos, partidos em sentido do próprio comprimento, bater as claras em neve e acrescentar 4 colheres de açúcar refinado, juntar o creme de leite gelado só misturando e m seguida, colocar sobre os morando e levar ao congelador. 

Torta sonho valsa

1ª  camada

Ingredientes

1 lata de leite condensado

2 medidas de leite 

3 gemas

2 caixas de creme de leite

1 colher de maisena

10 bonbons de sonhos de valsa

Modo de fazer a 1ª camada

Levar ao fogo o leite condensado, as duas medidas de leite, as gemas e a maisena. Colocar em um pirex, e deixar esfriar.

Modo de fazer a segunda camada

Espalhar os 10 bombons de valsa picados na primeira camada.

Modo de fazer a 3ª camada

Colocar em uma panela uma chícara de leite, uma e meia xícara de chá de achocolatado em pó, uma colher de sopa de manteiga, uma colher de sopa de maisena, uma colher de sopa de açúcar, levar oa fogo para engrossar, colocar em cima da segunda camada.

Modo de fazer a 4ª camada

Bater as claras em neve, com 3 colheres de açúcar refinado, juntar as claras em neve, as duas caixas de creme de leite gelado (quantidade das caixas de creme de leite: 200 ml cada) misturando levemente, e colocar em cima da terceira camada. Lever ao frizer antes de servir.

Torta de frango

Ingredientes para a massa:
1 colher de sobremesa de açúcar
1 colher de sopa de margarina
1 xícara de chá de óleo
1 envelope de fermento de pão
1 xícara de chá de leite morno
1 colher de chá de sal
1/2 quilo de faranha de trigo
1 ovo
Modo de preparar a massa:

Coloque em uma tigela, o fermento, o açúcar e o leite morno, o ovo, o óleo e o sal, misture tudo, e coloque a farinha de trigo aos poucos mexendo até a massa desgrudar das mãos e da tigela. Coloque mais farinha de trigo se necessário, amasse com as mãos para ter uma massa lisa, deixe crescer, até dobrar de volume.

Recheio:

Numa panela, frite a cebola, o alho e junte o frango cosido desfiado, refogado e acrescente o molho de tomate, as azeitonas picadas, o cheiro verde, e corrija o sal. Forre uma assadeira grande, com metade da massa e coloque o recheio frio e cubra com a outra metade da massa. Bata uma gema com o óleo e meia colherinha de açúcar, pincele a torta e asse em forno médio.

Dica da margo: a quantidade de frango e temperos e azeitonas fica ao gosto.

Pãozinho de fubá de milho

Ingredientes
2 xícaras de fubá de milho
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite morno
2 ovos
uma colher de sopa de fermento de pão
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de margarina derretida

Modo de fazer:

coloque em uma vasilha o leite morno o açúcar e o fermento e duas colheres de sopa de farinha de trigo e ponha para afermentear por 15 min. depois de afrementado. Coloque os ovos batidos, a farinha de trigo junto com o fubá de milho e misture bem até soltar das mãos e deixe afermentar até dobrar de volume. Faça os pãezinhos e passe um pouco de fubá em cima (opciional) coloque em assadeira untada com a margarina, e polvilhada com farinha de trigo, leve para assar por cerca de 30 min.

fica uma delicia

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